Estacibel est une gomme de cellulose d’origine végétale, purifiée et sélectionnée pour son degré de substitution, degré de polymérisation et sa faible viscosité
Stabilisation face à la précipitation des sels d’acide tartrique (bitartrate de potassium), due à l’inhibition du phénomène de nucléation
La formulation liquide d’Estabicel facilite son emploi dans le vin
Conseils : 1- Diluer Estabicel dans 2-4 fois son volume en vin.
2- Ajouter au volume total de vin de préférence à l’aide une pompe doseuse avant la dernière filtration. Assurer l’homogénéisation. Une température du vin supérieure à 14°C est conseillée.
3- Attendre au moins 48 heures avant l’embouteillage.
Estabicel s’emploie sur vin clarifié, filtré, avant la microfiltration et l’embouteillage.
Sur vins effervescents, l’ajouter 24 heures avant de réaliser le tirage, ou pendant le dégorgement avec la liqueur d’expédition.